eXedra
caratterizza fortemente i propri piatti nel riferimento alla
cucina salentina, o più precisamente, nello specifico
gusto della cucina tipica leveranese.
La degustazione inizia dagli antipasti della casa, piatti
di un tempo, riproposti dalla grande passione dalla cuoca,
che conservano sulla tavola i profumi e i sapori genuini dei
prodotti che la fertile terra leveranese offre e da cui derivano
le gustosissime portate.
Si
parte dalle bruschette di pane fatto
in casa, cotto nel forno di pietra e condito con pomodori
coltivati in serra sulla rossa terra d’Arneo.
Grigliate
di ortaggi appena raccolti,
cicorie selvatiche “alla pignata”,
panzarotti di patate fritti,
involtini di zucchina al forno
e così via, così da immergersi via via nell'essenza
dell'antica cucina tradizionale sin dai primi assaggi.
Si passa quindi ai primi piatti locali, come le orecchiette
fatte in casa con le cime di rapa, maccheroni
al pomodoro fresco e ricotta forte e tanta altra pasta
casereccia condita con legumi e ortaggi di stagione.
Variegato anche il menu dei secondi che contempla tra l'altro
grigliate di carne cotte alla brace
con contorno di insalata o patate novelle al forno,
e una specialità delle ricette salentine, ovvero, i
“pezzetti alla pignata”
fatti da carne di cavallo al sugo piccante cotta nella pentola
di terracotta appunto chiamata pignata.
Un’altra
specialità di carne a cui eXedra rende onore è
la trippa mille foglie di vitello
e i gustosissimi involtini di trippa
la cui ricetta è un segreto di famiglia... non vi resta
che assaggiare!
Per soddisfare anche i più incontentabili eXedra propone
una vastissima tipologia di stuzzichini, come crostini,
olive all’ascolana, mozzarelline
in carrozza e così via fino ad arrivare alle
deliziose pizze al metro servite sui
taglieri di pino mediterraneo. Da
non perdere la pizza con rape e salsiccia!!
Non potevano mancare ovviamente i vini tradizionali che armonizzano
e arricchiscono la degustazione di tutti i piatti.
eXedra offre una considerevole varietà sono di
vini rossi, rosati e bianchi per eccellere nei bariccati
primitivi autoctoni che, insieme al negroamaro,
caratterizzano inequivocabilmente la produzione vinicola del
salento nel mondo.
Le
aziende che forniscono a eXedra questo prelibato nettare della
terra sono la cantina sociale cooperativa “Vecchia
Torre" di Leverano, la cantina “Conti
Zecca" di Leverano e la cantina “Agricola
dell’Arneo” Leverano.
L'alta
qualità dei vini e stata più volte oggetto di
menzioni e premi da parte delle più autorevoli riviste
del settore e da tutti coloro famosi o non che apprezzano
il gusto di un buon vino. La manifestazione “Cantine
Aperte” vede regolarmente la presenza di produttori
leveranesi e per quest'evento vengono riservate condizioni
particolari per i clienti di eXedra.
Per i meno tradizionalisti che al connubio "piatto tipico-
vino tipico" preferiscono soluzioni alternative, eXedra
offre anche delle ottime birre come la “Spaten-Lowenbrau”.
E per accompagnare degnamente un buon pasto non potevano mancare
le variegate proposte di dessert della casa, due tra tutti
in richiestissimo salame al cioccolato
ed il gelato spumone le cui ricette
sono segretamente custodite dalla famiglia Zecca.
Per
chi soggiorna o prenota una vacanza nel proprio
Bed&Breakfast
eXedra propone menù turistici e sconti speciali.
